Переваги гомогенізуючого емульгатора для виготовлення емульсій та кремів

Переваги гомогенізуючого емульгатора для виготовлення емульсій та кремів

Молоко та вершки, приготовані вакуумним гомогенізуючим емульгатором, мають не тільки ніжний вигляд, гладкі та блискучі, але й мають стійку поверхню та стійкий характер. Однак у процесі експлуатації не тільки оператор має певні експлуатаційні навички та багатий досвід, але й повинен вирішити декілька проблем у процесі роботи, щоб сформулювати ідеальне молоко та вершки.

Традиційний метод приготування молока та вершків полягає в нагріванні субстрату масляної фази та водного субстрату до певної температури, перемішують і емульгують при перемішуванні змішувача, а потім відводять і відпускають після дачі охолонути. У кремі, виготовленому цим методом, є велика крапля молока, і складно усунути піну, що утворюється при безперервному перемішуванні, що не тільки спричиняє пухкість крему, не має блиску, але також легко забруднюється бактеріями і легко окислюється, оскільки міхура продукту. Впливають на стабільність і терапевтичний ефект препарату. Навпаки, крем, отриманий вакуумним гомогенізуючим емульгатором, не має піни, гладкої пасти, тонкого крему, хорошої пластичності та тривалого часу зберігання.